秋天小说

第33章 小心烫（第1页）

大骨置入炼丹炉内，孙宏雷却犹豫不决，直言道：“确实，我担心重演上次在雷雷府上的那一幕。”孙宏雷面带尴尬，微微点头回应。“放心施法，若店铺不慎焚毁，只需重新布置一番即可。现在，将干辣椒、花椒破壳，置于切菜台上备用。”萧尘淡然宽慰，随即继续指导孙宏雷。“切多少？”孙宏雷反问。“想吃多少切多少，此乃一锅修士膳食，心中自有所数。话说，还有人未到吗？”萧尘试探性地询问。“没了，人都已到齐，老板你难道没看过我们的节目？”孙宏雷直接答道。闻言，萧尘得知这个世界并无大松鼠，仅耸耸肩，两个世界差异颇多，他并未过多在意。“那就按五人份准备，辣度询问你的食客。”随即，他指向窗外透过玻璃窗窥视的四人。“你们能吃辣吗？”孙宏雷理解萧尘之意，立刻向同伴喊话。“能。”四兄弟交换眼神，黄雷开口应答，同时忍不住问道：“老板，要不要我进去帮宏雷一把？”“不必了，他一人足矣。现在请摄影师关闭声音录制，只需拍摄画面，有些秘方不便公开。”萧尘摆手示意，故意大声对摄影师及身后的严敏说。严敏立刻向萧尘挥手示意已听见，男人帮四人组则有些迟疑，黄博先开口：“那我们也需回避一下吗？”“不必，你们学不会的。”萧尘随意回答，接着指导神情更显凝重的孙宏雷。“加大火焰，揭开炼丹炉盖，放入一段葱，再滴入一勺黄酒，用你面前悬挂的汤勺。”“架起炒锅，倒油，两勺油，仍是那个汤勺。”“油温上升，愣着干什么，等着看火起吗？放下你切好的干辣椒花椒。”“快糊了，还不调小火，抓一把八角，一把豆瓣，一撮茴香，一撮用手抓起的量就叫一撮！还有一勺白糖，对，就是这个勺，同时持续翻炒。”“嗯，熄火，待油温冷却。”“好，炼丹炉熄火，将锅中汤汁倒入炒锅，小心烫，用布！”“加大火力，盖上锅盖，熬煮十息，这十息别闲着，把买来的食材洗净，切不切随你心情。”萧尘的指令一句句落入孙宏雷耳中，他逐渐从紧张中放松，因为他发现只需跟随萧尘的指引，每个动作、每份调料的用量，萧尘都会准确提示并纠正错误，让他感觉自己并非在烹饪，更像是在化学导师监视下进行实验的学生。“雷哥，老板在教宏雷哥做什么呢？”一旁围观的鸡条男人帮四人将目光投向唯一的厨师黄雷询问。“我也不清楚，像是在做火锅底料，但又用了吊出的骨汤，我真的猜不出来。”黄雷无奈地回答，若他在厨房内或许能出些端倪。“不用猜了，我告诉你们，是冒菜。”厨房内的萧尘隔着玻璃向黄雷解释。“冒菜！原来是这样。”黄雷一听，立刻明白过来。“哎，博哥，冒菜是什么？”身为宝岛人的小猪罗志祥直接问道。“问这两个大厨吧。”黄博指着黄雷和萧尘对罗志祥说。“老板，你说还是我说？”见有人提问，黄雷没有直接解释，而是询问萧尘的意见。萧尘摆手：“你先说，我补充。”“那行，说得不对的地方你补充。其实这冒菜啊，是用中药和各种调料熬制的汤汁烫熟的菜，起源于成都，最具川蜀特色的小吃，而且这种菜没有固定配方，甚至味道都不一定。”黄雷认真地解释。“那不就是火锅吗？”罗志祥下意识地问。“也可以这么说，冒菜也叫火锅菜。”黄雷点头回答。萧尘却摇头：“的确，冒菜可称为火锅菜，但那只是做法的称呼。我教宏雷的冒菜，是清汤冒菜和火锅冒菜的改良版，但它与火锅仍有很大区别。”“哦，愿闻其详。”黄雷并未因萧尘的纠正而生气，反而谦逊地向萧尘请教。“川蜀的火锅你们知道，以麻辣鲜香闻名，多吃易上火伤胃，不宜过量。但正宗的冒菜不同，冒菜的汤底多用中药和香料，汤汁也是骨汤，讲究麻而不麻，辣而不辣，适合老少，健脾健胃，不上火，不伤胃，是养生类的药膳。看似做法类似火锅，实则是两个极端。”萧尘缓缓解释。“能说得通俗点吗？”张艺星提议。“简单来说，两者最大区别在于……”“哦，这样说就明白了。”此言一出，黄博、张艺星、罗志祥三人理解，就连凑过来的摄影师和严敏也露出恍然的微笑。“师父，我这边菜已切好洗净，接下来怎么做？”这时，孙宏雷向萧尘询问。：（）合格的厨子