秋天小说

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下午吴珊珊有事情，在苏家待到快两点就回家去了。

苏父苏母准备接过苏婉的炸串工作，为了能休息好些所以就算是不用去摆摊这个点也在睡午觉。

先是来做蛋黄酥，比起麻薯来讲这个更复杂一些。

把油皮、油酥、馅料还有表面装饰要用到的材料都准备好之后就可以开始制作。

把咸蛋黄取出，附着的薄膜去掉，每个都在高度白酒里过一遍之后放进预热好的烤箱里，调到150℃烤个15分钟，烤到表面冒着小油泡就可以拿出来放凉。

等咸蛋黄彻底放凉之后，把红豆沙称好克重分成一个又一个小的，之后再揉搓成圆球、压扁。把咸蛋黄包进去之后用虎口慢慢地把豆沙往上推直至豆沙将咸蛋黄包起来。

紧接着就是开始做油皮，要用到中筋面粉、猪油、糖、水，蛋黄酥必须要用猪油才够香，把提到的这些材料全都融合在一起，这一步要很耐心，揉出一个非常光滑、柔软并且可以拉出厚膜的面团。

揉好之后就可以放在一边备用。

制作油酥，把低筋面粉和猪油混合，用刮刀拌均匀之后分别把油皮和油酥分别称重分好。

接下来就是最重要的一步——开酥。

取一个油皮剂子和油酥剂子，像刚刚包内馅一样把油酥包进油皮里去，收口向上放置。

用擀面杖轻轻擀成长舌形，之后从上到下卷起来，放着松弛15分钟，重复刚刚的步骤，只不过这次的会稍微擀长一些，紧接着就是再次松弛。

取一个松弛好的面团，用手指在中间按压一下，之后将两边往中间折，之后就是用擀面杖擀开，做到中间厚两边薄的圆形面片，把前面弄好的内馅放进去就把面团收口揉圆，在表面刷上纯蛋黄的蛋液，撒上黑芝麻上烤箱中层180℃烤半个小时。

随着烤箱提示音响起——

蛋黄酥出炉了。

苏婉迫不及待想拿出来，便面呈现着诱人的金黄色，蛋液和黑芝麻的点缀很漂亮，颜色对比鲜明。

苏婉用刀从中间切开，酥皮稍稍一碰就往下掉落，切开的断面展示出油皮和油酥交错形成的一层层螺旋纹路，像是一个精美艺术品。

轻轻咬上一口，酥皮得用手接着才不会掉落在地，入口即化开酥非常成功，豆沙馅甜而不腻，散着些清甜，咸蛋黄经过两次烘烤，口感又沙又酥，带着浓浓的咸香。

之后就是开始空心麻薯的制作，比起蛋黄酥来说，这个空心麻薯简直就是不要太简单。

需要准备的材料不多木薯淀粉、高筋面粉、牛奶、无盐黄油、细砂糖、盐、纯蛋黄液。

前面还有剩下的黑芝麻，也加一点放进去，会更香一些。

牛奶、糖、盐和黄油放在小锅里中小火煮至微微沸腾，黄油要完全融化，之后马上倒进过了筛的高筋面粉里，快速搅拌成一个光滑、不沾锅的面糊。

这个过程叫做——糊化。

也就是形成空心最重要的一步，泡芙的制作方式也是异曲同工。

紧接着就倒进木薯淀粉，用刮刀拌均匀之后等凉了之后就可以上手接着揉搓均匀，直到不黏手套把蛋液分三次倒进面团里，每一次都要完全吸收之后才能够倒下一次，用刮刀提起面团，如果面团提起来之后呈现倒三角的“v”字形就是可以了。

烤箱预热好之后把面糊装进裱花袋，在铺了烘焙纸的烤盘里挤出来，一定要留好足够的距离，都弄好之后就可以放进烤箱里开始烤。

。。。

烤箱停止运行之后把麻薯取出来，圆滚滚的麻薯表面上有着些不规则裂纹，一打开烤箱就闻到非常浓郁的奶香和蛋香味，撕开麻薯，空心非常成功，麻薯又q弹又有嚼劲，一口下去奶香和蛋香充斥着口腔，如果喜欢的话还可以往里面填充卡仕达酱或者奶油，味道会再次大幅度提升。

但是考虑到口味问题，所以苏婉只单纯做了空心麻薯，主要还是她自己就比较爱吃空心的。

接下来的装袋就很简单了，装进塑封袋里之后放进苏厨小炒的打包盒里就很像模像样，像是私厨甜品坊做出来的小甜品。

分成了十份之后还剩了些，让林慧送过去的，母亲的社交能力苏婉还是比较认可的，在她做出送礼物的举动之前林慧就已经和药店的老板娘相聊甚欢，苏婉让林慧特意叮嘱一下最好在2-3天里面吃完，因为没有防腐剂添加剂。

。。。

时间像是流沙从指缝里溜走，十几天的时间一瞬就过去，苏厨小炒在9。10号教师节这天正式开张！

新店开业前三天进店消费都是88折。

由于炸串事业中饮品卖的非常好，所以现在店铺开业之后，杨枝甘露还有马蹄甘蔗汁都纳入了店铺菜单里，并且常驻不会跟着每天不一样的菜品而发生改变。

吴珊珊虽然开学了，但是新店开业的店铺账号做的非常给力，抽象的大学生做出来的视频就是不一样，开业的前两天感觉同城的人基本上都刷到了，因为总有人专门过来拿出手机打开店铺视频问是不是这家店，等得到苏婉给出的确切答案和开业时间之后满意离开，留下一句我过几天一定过来捧场。

开业仪式是上午十一点办的，刚好是吉时，之前二中美食街的那几个好朋友都送了花和礼物来，随着礼炮在空中绽开到落下，开业仪式也算是完美落幕。