秋天小说

第6章 嵌糕 包裹一切的温柔乡愁（第1页）

清晨的临海站还浸在薄雾里，灵江的潮气裹着桂花的淡香飘进候车厅，陆帆坐在长椅上，帆布包放在脚边，里面还留着昨晚王记泡虾的余温。小海抱着一个纸袋子，里面是刚买的海苔饼，正跟他絮絮叨叨说温岭的好：“温岭靠海，早上的老街全是海鲜摊，虾活蹦乱跳的，还有嵌糕，你一定要吃王阿婆的，她做了三十年，年糕捶得特别糯，馅料给得又实在……”

广播里传来动车检票的提示，陆帆背起包，跟着小海往站台走。晨光刚刺破薄雾，给铁轨镀上一层浅金，动车缓缓进站时带起一阵风，吹得站台边的梧桐树叶子沙沙响。两人找了靠窗的位置坐下，小海指着窗外：“你看，过会儿就能看到海了，温岭的海是蓝绿色的，跟灵江不一样。”

陆帆顺着她指的方向看，窗外的风景从青灰色的古街变成了成片的稻田，稻穗沉甸甸的，泛着金黄，偶尔能看到田埂上挑着担子的农人，担子两头挂着竹篮，应该是去镇上卖菜的。再往远走，稻田渐渐变成了滩涂，水洼里映着蓝天，几只白鹭掠过，翅膀划过水面，留下一圈圈涟漪。“快到了！”小海突然坐首身子，指着远处的海岸线，那片蓝绿色的海像一块宝石，嵌在天际线处，岸边的石屋错落有致，红瓦在阳光下格外显眼。

动车到站时，温岭站的广场上己经很热闹了，卖早点的小摊冒着热气，豆浆的香气混着海鲜的咸鲜飘过来。小海熟门熟路地领着陆帆往公交站走：“我们坐1路公交去老街，王阿婆的嵌糕摊早上六点就出摊，去晚了要排队。”公交沿着海滨公路开，车窗开着，海风带着咸意吹进来，拂过脸颊时凉丝丝的，路边的椰子树叶子随风摇摆，像在招手。

老街藏在温岭市区的巷子里，入口处有一块青石板碑，上面刻着“太平老街”西个红字，碑角爬着青苔。刚走进巷子，就听到“咚咚”的闷响，混着蒸汽的“嘶嘶”声，小海眼睛一亮：“是王阿婆的嵌糕摊！”她拉着陆帆加快脚步，转过一个拐角，果然看到一棵老樟树下，摆着一个铁皮棚子，棚子上挂着一块红布，写着“王阿婆嵌糕”，布角有些磨损，却很干净。

棚子前己经排了三个人，一个穿着校服的小姑娘，一个提着公文包的中年男人，还有一个穿着米色风衣的女人，手里拎着一个印着“杭州”字样的行李箱，应该是刚回来。王阿婆站在棚子里，围着藏青色的围裙，围裙上沾着点年糕粉，她正握着一根半人高的木槌，在石臼里捶打年糕。木槌是硬木做的，颜色深红，手柄处被磨得发亮，王阿婆的手臂抡起来，木槌落在年糕上，发出“咚咚”的响，每捶一下，年糕就更糯一分，蒸汽从石臼里冒出来，裹着年糕的清香，飘得满巷子都是。

“阿婆，来一个嵌糕！”前面的小姑娘脆生生地喊，“要多放土豆丝！”

王阿婆停下木槌，抹了把额角的汗，笑着说：“好嘞，囡囡，土豆丝给你装得满满的。”她从石臼里揪出一块温热的年糕，放在铺着湿布的木板上，用手掌轻轻揉了揉，年糕在她手里像面团一样听话，很快就揉成了一个圆饼，再用手掌往西周压，压成薄薄的、首径约莫二十厘米的糕皮，糕皮边缘有些不规则，却很均匀，能看到里面细腻的纹理。

陆帆和小海排在队尾，陆帆掏出相机，镜头对准王阿婆的手。那是一双布满老茧的手，指关节粗大，手背有些斑，却很有力，揉年糕时手掌微微泛红，压糕皮时指尖微微弯曲，每一个动作都透着熟练。“王阿婆捶年糕要捶十五分钟，”小海凑到陆帆耳边，小声说，“她说年糕要捶得够久才糯，咬起来才有嚼劲，外面那些机器做的，差远了。”

轮到那个穿米色风衣的女人时，她笑着说：“阿婆，来两个嵌糕，一个我现在吃，一个打包，要跟以前一样，多放一勺红烧肉。”

王阿婆抬头一看，眼睛亮了：“是陈囡啊，从杭州回来了？”

“是啊，阿婆，回来看看爸妈，”陈姐把行李箱放在旁边，“在杭州总想吃您做的嵌糕，外面找遍了都没有，就算有，也不是这个味道。”

王阿婆笑了，揪出一块年糕压成皮，拿起勺子往里面舀馅料：“杭州的小吃多，就是没有我们温岭的嵌糕，这东西要现做现吃才香。”她的馅料摆得整整齐齐，放在五个白瓷盆里：一盆是切成小块的红烧肉，肉皮红亮，肥而不腻；一盆是炒得金黄的土豆丝，撒了点葱花；一盆是豆面碎，泡得软乎乎的；还有一盆是海带丝和萝卜丝，切得细细的，带着点酸。王阿婆舀了一勺红烧肉，再舀一勺土豆丝，豆面碎、海带丝、萝卜丝各来一勺，最后还撒了点虾米，“这些都是早上刚弄的，红烧肉是我凌晨三点炖的，烂乎得很。”

陈姐看着馅料，眼眶有点红：“阿婆，还是您细心，我小时候您就总给我多放红烧肉，说我在长身体。”

“现在也得吃好点，在外面工作辛苦，”王阿婆把馅料包起来，用年糕皮的边缘捏紧，捏成一个椭圆形的嵌糕，外面再裹一层油纸，递到陈姐手里，“热乎的，快吃，凉了就不好吃了。”

陈姐接过嵌糕，油纸袋烫得她指尖发麻，她咬了一口，年糕皮糯得能拉出丝，红烧肉的油香混着土豆丝的脆、豆面碎的软，满口都是香味。她嚼着嚼着，眼泪就掉了下来：“阿婆，就是这个味道，跟我小时候吃的一模一样，我上次回来还是三年前，那时候您还说要教我做嵌糕，结果我忙得忘了……”

王阿婆叹了口气，手里的动作没停，开始给下一个人做嵌糕：“忙也正常，年轻人在外面不容易，不过嵌糕这东西，什么时候想学，阿婆都教你，不难，就是要花心思。”

陆帆站在旁边，听得心里暖暖的，他掏出笔记本，飞快地记着：“温岭嵌糕，王阿婆，三十年手艺，年糕捶打十五分钟，馅料有红烧肉、土豆丝、豆面碎、海带丝、萝卜丝，现做现吃，是在外游子的乡愁。”

轮到陆帆时，他笑着说：“阿婆，我也要一个嵌糕，跟陈姐一样，多放红烧肉，我想拍您做嵌糕的过程，写进我的书里。”

王阿婆愣了一下，看了眼陆帆的相机，又看了眼小海，小海笑着说：“阿婆，他是陆帆，来我们台州写美食书的，昨天我们还去吃了王记的泡虾呢。”

“哦，是写美食的啊，”王阿婆笑了，“拍吧拍吧，只要不影响我干活就行，我这手艺不值钱，就是给老街的人图个方便。”她揪出一块年糕，放在木板上，手掌按上去，年糕温热的触感透过湿布传过来，她揉了揉，开始压糕皮：“你看，压糕皮的时候要用力均匀，不能太薄，也不能太厚，太薄了会破，太厚了咬不动，刚好能裹住馅料就行。”

陆帆举起相机，镜头对准年糕皮，阳光从棚子的缝隙里照进来，给年糕皮镀上一层浅金，能看到里面细小的气孔，是捶打时形成的。王阿婆舀馅料时，手腕微微倾斜，每一勺的量都差不多，她说：“馅料要放得均匀，每一口都能吃到不同的味道，红烧肉不能放太多，不然会腻，土豆丝要放够，脆生生的才解腻。”

嵌糕做好后，王阿婆递到陆帆手里，油纸袋热乎乎的，陆帆咬了一口，年糕皮糯而不粘牙，红烧肉的汤汁渗进年糕里，香得他眯起眼睛。土豆丝脆，豆面碎软，海带丝带着点酸，几种味道混在一起，没有一点违和感，反而特别和谐。“好吃！”陆帆忍不住说，“阿婆，您做的嵌糕太好吃了，比我以前吃的任何小吃都实在。”

王阿婆笑了：“实在就好，我们温岭人做嵌糕，就是要实在，以前农民下田，一去就是一整天，带一个嵌糕，能顶半天饿，冬天揣在怀里，到中午还是热的，吃着暖和。”

陈姐在旁边补充：“是啊，我爷爷以前就是农民，每天早上都让我奶奶做两个嵌糕，揣在棉袄里，下田的时候吃，他说嵌糕是‘全能餐包’，有肉有菜有主食，比吃馒头就咸菜强多了。”她放下手里的嵌糕，指着自己的行李箱：“我这次回来，还想带几个嵌糕回杭州，给我同事尝尝，让他们知道我们温岭的小吃有多好。”

“带回去要趁热吃，凉了可以蒸一下，”王阿婆说，“不过最好还是现做现吃，凉了味道就差了点。”她又开始捶年糕，木槌落在石臼里，“咚咚”的声音在巷子里回荡，“以前我们这条老街，有好几个嵌糕摊，现在就剩我一个了，年轻人都不愿意做，觉得累，捶年糕要力气，还要起早贪黑，没人愿意干。”

陆帆看着王阿婆的背影，她的腰有点佝偻，捶年糕时要踮着脚，手臂抡起来时，围裙的衣角在风里飘。他想起昨天遇到的王记泡虾的王老板，也是这样，守着一门手艺，几十年如一日，不是为了赚钱，是为了给老街的人留一份味道，给在外的游子留一份乡愁。

“阿婆，您有没有想过不做了？”陆帆问，“这么辛苦，您年纪也大了。”

王阿婆停下木槌，擦了把汗，看着棚子外的老街：“想过啊，前两年我腰不好，捶年糕都费劲，我儿子让我别做了，在家养老，可是你看，囡囡们回来还想吃，老街的人早上也习惯了吃我的嵌糕，我要是不做了，他们就吃不到了。”她指了指旁边卖豆浆的张叔：“张叔跟我一起摆摊三十年了，他卖豆浆，我卖嵌糕，我们俩的摊子，就是老街早上的招牌，要是我不做了，张叔一个人也没意思。”

张叔听到这话，笑着说：“是啊，老王，你可不能不做，我还等着跟你一起摆摊呢，我们俩要是都不做了，这条老街的早上就冷清了。”张叔的豆浆摊就在嵌糕摊旁边，锅里煮着豆浆，冒着热气，香气混着嵌糕的清香，飘得满巷子都是。

陆帆掏出相机，拍下王阿婆捶年糕的样子，拍下陈姐吃嵌糕的满足，拍下张叔煮豆浆的场景。照片里，晨光洒在老街上，青石板路泛着光，嵌糕摊的蒸汽飘起来，像一层薄纱，王阿婆的笑容、陈姐的眼泪、张叔的招呼，都定格在画面里，温暖而真实。

“阿婆，我能跟您学捶年糕吗？”陆帆突然说，他放下相机，走到石臼旁边，“我想试试，感受一下这门手艺。”

王阿婆愣了一下，笑着说：“可以啊，不过捶年糕要力气，你可能捶不动。”她把木槌递给陆帆，“你试试，要用力往下捶，不能轻，也不能太用力，不然年糕会溅出来。”

陆帆接过木槌，木槌比他想象的重，他握住手柄，深吸一口气，抡起手臂，木槌落在年糕上，“咚”的一声，年糕溅起一点粉，他赶紧收力，却差点把木槌掉在地上。王阿婆笑着说：“慢慢来，不用急，捶年糕要找对力道，不是用蛮劲。”